夏日果酒SANGRÍA ( 8人份):
- 3 L红酒
- 1 L柠檬水(或者柠檬饮料)
- 1 杯白兰地 (干邑cognac)
- 1 杯利口酒 (Tía María, Cointreau, 43 ...)
2 个桃子
- 1 个苹果
- 1 个橙子
- 1 个柠檬
- 1 块肉桂
- 白糖
水果洗净后切成小块，倒入红酒，放置若干小时以便红酒吸收果香，然后倒入其它饮料，搅拌均匀，再冷藏一段时间后即可饮用。
西班牙土豆饼TORTILLA ESPAÑOLA （6 人份）:
- 8颗鸡蛋
- 1 kg 土豆
土豆洗净削皮后切成小块，放入油里炸。经过油炸后，将土豆从油里取出，置于一边。与此同时，搅拌鸡蛋，使蛋清和蛋黄均匀混合。继而将土豆倒入混合好的鸡蛋里，继续搅拌。
准备一个煎锅，倒入三勺油，将油铺满锅底。油热后，立刻倒入混合好的鸡蛋和土豆，用小火煎（注意避免粘锅底）。
取一个煎锅大小的盘子或者盖子盖在其上，将煎好一面的土豆饼倒在前述盘子或者盖子里，再在煎锅里撒上一勺油，然后将未被煎的那一面放在煎锅上继续煎。出锅后可以蘸蛋黄酱食用。
西红柿冷汤GAZPACHO ( 6或 8人份):
- 1,5 kg 成熟的西红柿
- 1根黄瓜
- 1 根青椒
- 1 小杯橄榄油
- 2 到 3瓣大蒜
- 浸水的干面包
西红柿削皮去掉种子后切成小块，置于一边。将黄瓜、去籽青椒还有蒜瓣都切成小块，和西红柿小块一起放入搅拌机中搅碎。继而倒入橄榄油，加一点食盐、一勺水果醋和浸水的干面包继续搅拌均匀，而后可以兑一点水，稀释西红柿冷汤。
可以配小块生蔬，分别放在不同的盘子里；也可以配切块的火腿或者煮鸡蛋食用。
西班牙海鲜饭Paella:
- 200 g 安康鱼切片
- 200 g 扒皮大虾
- 200 g 蛤蜊
- 8 条大号大虾
- 海鲜调味包
- 盐
- 欧芹
- 400 g 大米
- 1 颗洋葱，切丁
- 1 根胡萝卜，切丁
- 1 根青椒，切丁
- 1 1 个西红柿，切丁
- 2 瓣蒜，切丁
将切好的蔬菜倒入海鲜饭平底大炒锅里翻炒五分钟。然后倒入安康鱼片、大虾和蛤蜊。加热一会儿后，放入米饭并搅拌，然后加入海鲜调味包继续搅拌。试试盐味。待汤汁沸腾时，把大号大虾放在最上面，小火继续炖十五分钟然后出锅。
