サングリア（８人分）
- ワイン：３㍑
- レモンジュース：１㍑
- ブランデー（またはコニャック）：１カップ
- リキュール（ﾃｨｱ･ﾏﾘｰｱ、ｸｱﾝﾄﾛｰ、４３など）：１カップ
- 桃：２個
- オレンジ：１個
- レモン：１個
- シナモンステック：１本
- 砂糖：適量
１-果物は洗って種を取り除き、小さく切る。
２-１の果物にワインを加える。ワインに果物の風味を移すため、一時間ほど置く。
３-レモンジュース、ブランデー、リキュールを２に加え、冷やす。
４-氷と果物を刻んだものを添えて、出来上がり。
スペイン風オムレツ（６人分）
- 卵：８個
- じゃがいも：１kg
１-じゃがいもは皮をむいておく。
２-１を拍子木またはいちょう切りなど薄めに切り、たっぷりの油で二度揚げする。
３-卵を白身と黄身に分けて混ぜ、２を加え、さらに混ぜる。
４-大さじ３の油をフライパンの底にいきわたらせ、３を入れ、焦げ付かないようにフライパンに揺らしながら、弱火で焼く。
５-フライパンを覆う大きさの皿またはふたを使い、オムレツをひっくり返し（フライパンにオムレツの一部を滑らせるように入れるのがコツ）、大さじ１の油を追加し、他面を焼く。
６-お好みでマヨネーズを添えて、出来上がり。
ガスパチョ（６～８人分）
- 完熟トマト：１.５kg
- きゅうり：小１個
- ピーマン：小１個
- オリーブオイル：１カップ
- にんにく：２～３かけ
- パン：適量（前日の硬くなったものを水に浸しておく）
１-トマトは皮をむいて種を除き、小さく刻む。
２-きゅうりは皮をむき、ピーマンは種を取り除き、にんにくはみじん切りにし、１と併せてミキサーにかける。
３-２にオリーブオイルと酢を大さじ１、塩少々を加える。
４-３とパンをよく混ぜ、裏ごし器などで漉して、なめらかにする。
５-水を加え、好みの濃さにする。
６-みじん切りの生野菜やハム、ゆで卵を浮き身に添えて、出来上がり。
簡単パエリヤ
- アンコウ（または他の魚）：２００g（さいの目切り）
- 小エビ：２００g（むきみ）
- アサリ：２００g
- エビ：８尾
- 魚介のだし汁
- 塩
- パセリ
- 米：４００g
- 玉ねぎ・人参・ピーマン・トマト：各１個（みじん切り）
- にんにく：２かけ（みじん切り）
１-パエージャ鍋で、みじん切りにした野菜とにんにくを軽く炒める。
２-１に魚、小エビ、アサリ、米を加え、よく炒める。
３-２にだし汁をを加え、焦げ付かないように混ぜながら、塩で味を調える。
４-３が煮立ち始めたら、弱火にし、エビを入れる。
５-１５分ほど、弱火のまま加熱する。
６-水気がなくなり、好みの米の硬さになったら、彩りにパセリを加えて、出来上がり。
